LUŠTen AVGUST

Sestavine

• 2 oradi
• 1 žlica oljčnega olja
• 1 žlička soli
• 3 stroki česna
• 450 g Slivovega paradižnika Lušt
• 2 žlici kaper
• 120 ml belega vina
• 1 žlica peteršilja

Postopek

ORADO OČISTIMO
Oradi očistimo. Preverimo, ali ima orada še kaj lusk, sicer jih odstranimo. Prav tako odrežemo plavuti, odstranimo škrge in morebitno drobovino. Vsako orado dobro osušimo s papirnato brisačko. Na eni strani narežimo tri zareze, da se bo riba enakomerno spekla.

ORADO SPEČEMO IN DUŠIMO
Večjo ponev pristavimo na zmeren ogenj. Dodamo oljčno olje in vanjo damo oradi. Solimo in pečemo na vsaki strani 3 – 4 minute, da postane lepe zlate barve. Česen olupimo in narežemo na tanke rezine. Dodamo k oradi. Slivov paradižnik Lušt narežemo na rezine in dodamo k ribi. Dodamo še kapre in belo vino. Pokuhamo približno 3 – 4 minute, da vino izpari, nato začinimo s peteršiljem. Pokrijemo s pokrovom in dušimo 10 – 15 minut.

POSTREŽEMO
Z vilico pretlačimo nekaj paradižnikov, da se sprosti sok. Poljubno posujemo s čilijem v prahu in postrežemo s kruhom, polento ali krompirjem.

Recept sta pripravila Maja in Jernej iz Jernejkitchen.