LUŠTen JUNIJ

Sestavine

Omaka

• 2 žlici olivnega olja
• 1/2 čebule
• 1/2 žličke suhega origana
• 3 stroki česna
• 1 žlica sesekljane bazilike
• 1 žlička sesekljanega svežega origana
• 400 g Datljevega paradižnika Lušt
• 120 ml vode

Sirove kroglice

• 100 g gladke bele moke
• 2 jajci
• 150 g drobtin
• 250 g mini mocarele
• 500 ml olja za cvrtje
• peteršilj in bazilika za serviranje

Postopek

PARADIŽNIKOVA OMAKA
Najprej pripravimo omako. V ponev damo olje in jo pristavimo na zmeren ogenj. Dodamo sesekljano čebulo in origano ter prepražimo do mehkega približno 5 minut. Dodamo sesekljan česen, kuhamo minuto. Dodamo razpolovljen paradižnik. Kuhamo 5 - 8 minut, da se paradižnik zmehča. Dodamo sveža zelišča in vodo, premešamo in začinimo s soljo in poprom. Kuhamo še 6 - 8 minut, da se omaka zgosti in paradižnik zmehča.

PANIRANJE
Mocarelo odcedimo in osušimo s kuhinjsko brisačko. V tri krožnike ločeno razporedimo moko, jajci in drobtine. Najprej mocarelo povaljamo v moki, nato v razžvrkljanih jajcah, na koncu pa še v drobtinah. Kroglice ponovno povaljamo v jajcah in drobtinah, da dobimo debelejši ovoj.

CVRTJE
V večjo ponev vlijemo olje. Segrejemo ga do 180 °C. Previdno v vroče olje spustimo sir, ki ga cvremo 1 - 2 minuti, da so kroglice zlato obarvane, občasno ponev potresemo, da se sir enakomerno ocvre.

POSTREŽEMO
Kroglice prestavimo v kuhano paradižnikovo omako. Posujemo s sesekljanim peteršiljem in baziliko. Postrežemo.

Recept sta pripravila Maja in Jernej iz Jernejkitchen.