LUŠTen NOVEMBER

Sestavine

• 6 Grozdastih paradižnikov Lušt
• 1 čajna žlička soli za paradižnike
• 1/2 čebule
• 1 šop svežih zelišč (meta, bazilika, origano, peteršilj)
• 5 suhih marelic
• 2 sušena paradižnika iz olja
• 1 žlica olivnega olja
• 2 žlici pinjol
• 2 stroka česna
• 140 g dolgozrnatega riža
• 1/4 žličke cimeta v prahu
• 1/4 žličke začimbe ras el hanout (poljubno)
• 1 čajna žlička soli
• 1/4 žličke mletega popra
• 60 g sira Scamorza (ali Mozzarella)

Postopek

PRIPRAVA PARADIŽNIKA
Paradižnik umijemo in osušimo s kuhinjsko brisačko. Vsakemu paradižniku odrežemo vrh, da dobimo pokrov. Z žlico izdolbemo sredico in jih damo v skledo. Izdolbene paradižnike posolimo in s prerezano stranjo navzdol postavimo na večje cedilo. Spodaj damo skledo, da odteče voda, da paradižniki med peko ne bodo pokali.

NADEV
Izdolbeno sredico paradižnikov sesekljamo in damo v skledo. Čebulo olupimo in sesekljamo. Sesekljamo tudi sveža zelišča, marelice in sušene paradižnike. Na zmeren ogenj postavimo večjo ponev. Ko se segreje, dodamo olivno olje in čebulo, pražimo 3 - 4 minute. Dodamo marelice, sušene paradižnike, pinjole in česen. Premešamo in pražimo 2 minuti. Riž speremo pod tekočo vodo in dodamo v ponev. Pražimo 2 - 3 minute, nato dodamo sesekljano paradižnikovo sredico in zelišča ter začimbe. Zalijemo z 80 ml vode. Premešamo in kuhamo 8 minut.

SPEČEMO
Rešetko damo na sredino pečice in jo segrejemo na 200 °C. Paradižnike na pekaču enakomerno napolnimo z nadevom. Sir narežemo na manjše kocke in damo na nadev. Žlico vode prelijemo čez nadev, nato zapremo s pokrovom od paradižnika. Rahlo pokapljamo z olivnim oljem. Pekač pokrijemo s papirjem za peko in postavimo v segreto pečico. Pečemo 5 minut, nato odstranimo zgornji papir za peko in pečemo še 10 - 15 minut. Ko se polnjeni paradižniki rahlo ohladijo, jih damo na krožnik in postrežemo.

Recept sta pripravila Maja in Jernej iz Jernejkitchen.